
La ingeniería del frío: Un pilar en la preservación nutricional
Frente al sistema globalizado de la actualidad, la calidad de la dieta de una población depende, en gran medida, de la capacidad del sistema industrial para mantener la integridad de los micronutrientes. Este cuidado debe darse desde el momento de la recolección hasta el consumo final. Para poder asegurar el proceso, la refrigeración industrial aplicada al sector hortofrutícola no debe








